スタートアップの力が渋谷の"小さな駐車場"を変えた日
東急不動産が所有する渋谷・道玄坂の駐車場跡地が、革新的なフードテック体験の発信拠点へ。 Plug and Playが架け橋となり、PreferとEclipse Foodsが渋谷の新たなコミュニティスペース「PARKY」に上陸しました。 Plug and PlayのFood & Beverageプログラムに採択されたPreferおよびEclipse Foodsを、企業パートナーの東急不動産が展開する渋谷道玄坂の新施設「PARKY」(PLAY WORK GROUND運営)へご紹介し、オープンイノベーションが街の体験価値へと結実しました。
駐車場が、街の実験場に
2026年4月15日、渋谷・道玄坂に都市型オープンエアパーク「PARKY(パーキー)」がオープンしました。元々5台ほどの車が停められるだけの小さな駐車場跡地が、BBQやビアガーデン、コワーキング、イベントが共存するコミュニティスペースへと生まれ変わりました。 しかしPARKYがただの「おしゃれな屋外スペース」と一線を画すのは、そこで体験できるフードとドリンクにあります。コーヒー豆を一切使わない革新的な代替コーヒーを提供するシンガポール発スタートアップ「Prefer」、そして100%植物由来でありながら乳製品と区別がつかないほどクリーミーなアイスやミルクを手がけるカリフォルニア発「Eclipse Foods」。この2社が渋谷に体験の場を得た背景には、Plug and Playのアクセラレータープログラムがありました。
Interviews — 関係者の声
渋谷の小さな駐車場跡地に集まったのは、立場の異なる5者でした。それぞれの視点から、今回の取り組みを振り返ってもらいました。
東急不動産 — 不動産 / まちづくり
ワーカーの時間を豊かにする、新しいまちの使い方
東急不動産は、渋谷に本社を構える不動産総合デベロッパーです。
東急不動産は、広域渋谷圏(渋谷駅半径2.5km)の魅力向上を推進しており、保有する渋谷・道玄坂の土地で「働く人たちの環境をより豊かにする場をつくる」という発想のもと、PLAY WORK GROUNDにと声をかけ、PARKY立ち上げを支援しました。さらに、Plug and Playとの連携を通じ、その場にフードテックのプロダクトが加わることになりました。
東急不動産株式会社 担当者
“私たちが目指しているのは、渋谷というエリアで働く・暮らす・遊ぶ人たちにとって、より豊かな日常をつくることです。PARKY自体は小さな面積の場所ですが、小さいからこそ生まれるコミュニティや体験があると考えています。
Plug and Playを通じてPreferやEclipse Foodsのようなスタートアップと出会えたことで、「持続可能なフード体験」という付加価値をPARKYに加えることができました。コーヒー豆を使わないコーヒーや、植物由来のミルクは、来場者にとってまさに「まだ知らない明日の食」との出会いです。パートナーのスタートアップと共に渋谷の魅力を発信できることが、オープンイノベーションの醍醐味だと実感しています。”
Prefer — フードテック / 代替コーヒーの提供
コーヒー豆ゼロでも、本物のコーヒー体験を
2022年、シンガポール創業のスタートアップ。おから・廃棄パン・ビール粕を発酵・焙煎したコーヒー豆不使用の代替コーヒーを開発しています。CO₂排出量は従来の約10分の1です。Plug and Play シリコンバレーオフィスのアクセラレータープログラム採択企業です。
Preferが解決しようとしているのは「コーヒー2050年問題」です。気候変動の影響によってコーヒー豆の栽培適地が2050年までに半減すると予測される中、同社はおから・廃棄パン・ビール粕をアップサイクルして発酵・焙煎することで、CO₂排出量を従来のコーヒーの約10分の1に抑えた代替コーヒーを開発しました。シンガポールのGoogleオフィスや複数のカフェ、ホテルでの提供実績を持ち、タイ味の素社との商業提携も実現しています。
Jake Berber Prefer, CEO
“私たちのコーヒーは、コーヒー豆を一粒も使っていません。でも、カップを口に近づけた瞬間に立ち上がるアロマも、飲み込んだ後のビターな余韻も、本物のコーヒーと変わらない体験をお届けできます。おから、廃棄パン、ビール粕という"捨てられていた素材"が、発酵と焙煎の力で新たな命を得ます。私たちのビジョンはシンプルで、「地球に優しく、おいしく、コーヒーを飲み続けられる未来をつくること」です。
日本はコーヒーをほぼ100%輸入に依存しています。だからこそ、Preferの技術が日本市場でも大きな意味を持てると信じています。Plug and PlayとPARKYを通じて、渋谷で働く方々に私たちのプロダクトを直接体験していただけることは、非常に特別な機会です。1杯のコーヒーが、"食の未来への扉"になってほしいと思っています。”
“PreferRoast is our coffee extender, made from rice and chickpea through fermentation and roasting. You can blend it into conventional coffee at up to 40% and the cup tastes the same. Materials that used to go to waste find new life through fermentation. Our vision is to create a future where people can keep drinking coffee in a way that’s good for the planet and genuinely delicious.
Japan imports nearly 100% of its coffee. That's precisely why I believe Prefer's technology can make a real difference in the Japanese market. Having the opportunity to let people working in Shibuya experience our product firsthand through Plug and Play and PARKY is something truly special. I hope that one cup of coffee can become a doorway into the future of food."
Eclipse Foods Japan — フードテック / 代替乳製品の提供
「牛乳不使用」なのに、なぜこんなにクリーミーなのか
Eclipse Foodsは、カリフォルニア発のフードテック企業です。Aylon Steinharとミシュラン星付きレストランでのシェフ経験も持つThomas Bowmantが共同創業者として起ち上げました。でんぷんや菜種など複数の植物由来原料を組み合わせた特許技術で「乳製品と区別がつかない」代替乳製品を実現し、アイスやミルクなど多数商品展開を行っています。2024年には日本法人を設立。都内ファミリーマートへの展開も果たしています。Plug and Play Japan, Food & Beverage バーティカルの採択企業です。
御宮知 香織 エクリプス・フーズ・ジャパン株式会社｜代表取締役
“Eclipse Foodsの強みは、「一つの植物に依存しない」点にあります。乳はもちろん、アーモンドや大豆アレルギーでも、乳糖不耐症でも、"おいしい"を諦めなくていい。アイスやミルクの原材料となるエクリプス・ブレンドから生まれる商品は、ミシュラン星付きシェフの技術から生まれた本物の食体験を植物性で再現したものです。
PARKYという場所は、渋谷のリアルな人たちと接点を持てる素晴らしいフィールドだと感じています。屋外でBBQとともに、eclipsecoの植物性ミルク - そういうシーンが生まれることで、「植物性だから妥協した」ではなく「植物性だから選んだ」という体験になる。Plug and Playが東急不動産と進めるスタートアップ事業で生まれたこのご縁に、心から感謝しています。”
PARKY / PLAY WORK GROUND — 都市開発 / スペース活用
「駐車場」でパーティを。渋谷の新しい溜まり場
2026年4月15日、渋谷道玄坂の駐車場跡地をリノベーションした都市型オープンエアパークです。コンテナを中心に構成され、ビアガーデン・BBQ・コワーキング・イベントスペースが共存します。コンセプトは"PARTY under the sky, in the PARK"です。
Webサイト: parky-tokyo.jp
遠藤 幸一郎 株式会社PLAY WORK GROUND｜代表取締役
“PARKYという名前は「PARK（駐車場）」で「PARTY（パーティ）」をする、という意味から生まれました。ただイベントや飲食を楽しむ場所という意味ではなく、さまざまなコンテンツ、人、価値観が混ざり合う状態そのものを、僕たちは“PARTY”という言葉で表現しています。
昼夜問わず様々な人が集まる渋谷という街で、働く人、遊ぶ人、偶然立ち寄った人、それぞれが自然につながり、新しい会話や価値観に出会える場所をつくりたかった。PARKYは、そんなコミュニティの実験場のような場所でもあります。
Plug and Playからご紹介いただいたPreferとEclipse Foodsのプロダクトは、PARKYのコンセプトに完璧にフィットしました。単に新しい商品を提供するというよりも、「未来の食やライフスタイルを体験できるコンテンツ」として、この空間に新しいバリエーションを与えてくれる存在だと感じています。
「コーヒー豆を使わないコーヒー」「牛乳不使用のミルク」-これらは従来の“当たり前”を少し先に進めるようなプロダクトであり、「これ何？」「本当に牛乳使ってないの？」「でも美味しいね」といった会話のきっかけにもなる。PARKYという場所を通して、こうした新しいプロダクトやその背景にある哲学を、渋谷で働く人たちや街に集まる人たちに、いち早く届けていきたいと思っています。”
Plug and Play Japan — 大企業とスタートアップの共創支援
グローバルネットワークを、ローカルの価値へ
Plug and Playは、シリコンバレー発の世界最大級のイノベーション・プラットフォームです。日本を含む世界60拠点以上において、東急不動産をはじめとする、550社を超える大企業パートナーや官公庁/自治体へのイノベーション支援、年間250社以上のスタートアップ投資、25の領域別アクセラレータープログラムを提供しています。
Plug and Play Japan 是洞 晴之・ 新井 拓真
“PARKYのオープン、心よりお祝い申し上げます。世界中のスタートアップと変革を志す企業をつなぐPlug and Playとして、東急不動産、そしてPLAY WORK GROUNDという理想的なパートナーの新たな挑戦に全面協力できましたことを大変嬉しく思います。
弊社のFood & Beverageプログラムで支援したスタートアップが、日本の消費者の皆様へ直接プロダクトをお届けできるこの機会は、まさに私どものミッションを体現するものです。遊休地の有効活用という社会課題の解決と、フードテックの最前線を走る企業の成長支援。この二つが交差する意義深いプロジェクトに携われたことを誇りに感じております。
今後も、食の楽しみや可能性を広げる新技術の社会実装を後押しし、日本におけるオープンイノベーションの推進に貢献してまいります。”
「つなぐ」ことから始まる、イノベーション
渋谷の小さな駐車場跡地で、Plug and Playが採択したスタートアップが、企業パートナーの事業課題にマッチし、PLAY WORK GROUNDという実行者を通じて、リアルな体験としてユーザーの前に届きました。 「コーヒー豆を使わないコーヒー」と「牛乳不使用のミルク」は、それぞれ数十年後の食の危機に備えた技術です。しかしそのイノベーションは、今、渋谷道玄坂の空の下で始まっています。Plug and Playはこれからも、こうしたつながりを世界中で生み出していきます。