食品新聞に、「Startup Showcase Winter / Spring 2025」で紹介されたZya Enzymes社の革新的な酵素技術が掲載されました。

食品新聞に、「Startup Showcase Winter / Spring 2025」で紹介されたZya Enzymes社の革新的な酵素技術が掲載されました。

Plug and Playの出資先Zya Enzymes社は、体内で最大30％の砂糖を食物繊維に変換する天然酵素「Convero」を開発しています。この技術により、従来の甘みを維持しつつ、健康志向に対応した食品開発が可能になります。現在、英国・EU圏内の食品添加物規制をクリアしており、シンガポールでのテスト販売を経て、2027年までに米国とシンガポールでの商用化を予定しています。

本展示会は、Plug and Play Japanが主催し、食品・ヘルスケア・ITテクノロジー分野の国内外43社が出展。Zya Enzymes社は日本国内での協業先を模索するため、今回の展示に参加しました。

■ 記事タイトル：砂糖を体内で最大30％食物繊維に変換する天然酵素を開発 Zya Enzymes
■ 記事Linkはこちら: https://shokuhin.net/115228/2025/02/10/kakou/kenshoku/